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戚风鲜奶蛋糕的做法
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戚风鲜奶蛋糕怎么做好吃

食客"周振华1043",看到大家都在说戚风鲜奶蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋糕体,5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白,100克低筋面粉,100克白糖,90克牛奶,50克色拉油,1/2茶勺香草精,2克盐,2克泡打粉(baking powder),2可塔塔粉,鲜奶油裱花,1盒鲜奶油(heavy cream, 473毫升),1盒奶油奶酪,放至室温,1杯白糖,1茶勺香草精,1小滴啫喱状食用粉红色素(不喜欢的话,可以省略)

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。

  • 2

    在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯,一共做了36个。每一个个头很小,就是差不多一口两口就能吃掉的样子。

  • 3

    低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。

  • 4

    一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离。

  • 5

    取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里,送入烤箱,烤16到18分钟。

  • 6

    烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来,放在架子上凉凉。

  • 7

    烤蛋糕的同时,可以准备鲜奶油裱花。

  • 8

    先把鲜奶油加一半的白糖打发,放一边备用。

  • 9

    再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入食用色素,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将两者拌匀,放冰箱冷藏。

  • 10

    奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些,可以起到奶油稳定剂的作用。

  • 11

    将奶油糖霜从冰箱拿出来,装入裱花袋,在小蛋糕上直接挤出花型即可。