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焦糖果冻布丁蛋糕的做法
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焦糖果冻布丁蛋糕怎么做好吃

食客"苏慧文文",看到大家都在说焦糖果冻布丁蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糖浆50克,鱼胶粉5克,鸡蛋1只,更糖1匙,滚水0.33碗,布丁水,果冻,蛋糕糊

操作步骤 反馈

  • 1

    材料有上年做月饼剩下的糖浆大约50克左右,加热煮开,用少少开水把5克鱼胶粉溶化后加到糖浆中,倒入模具,

  • 2

    只够三个的份,放凉凝固(其实果冻应该用琼脂做的,鱼胶粉跟琼脂的凝固点是不同的,不能代替的,所以我要入冰箱才能使它凝固,烤好时也不能凝固,所以看不到果冻层了),

  • 3

    用一只鸡蛋,一匙更糖,三分一碗滚水做布丁,先用滚水把糖溶化,加到打散的鸡蛋中。(我太自信了,因为我平时用这样的方法做的燉蛋是一级棒的,想不到用到这儿却行不通,做好的布丁蛋糕布丁太嫩了,不够实,正确做法应该用是一只蛋,50克鲜奶,20克水,20克砂糖,加了牛奶的布丁口感会比较实),

  • 4

    把搅好的布丁水倒入已凝固的果冻中,蛋糕用了我最喜爱的日本棉花蛋糕,(可参照日本棉花小蛋糕的方子,这里不详细说了),

  • 5

    把蛋糕糊用保鲜袋好,剪一小角挤在布丁上面(不用担心,布丁水和蛋糕糊的比重不同,不会溶合在一起的),

  • 6

    放烤箱倒数第二层隔水烤200度10分钟,再转170度30分钟,可能放最底层会好点,有两个烤裂了,

  • 7

    最后我又把它转到倒第一层放了。

  • 8

    脱模时把模在冷水中泡泡,让底层的果冻凝固,然后在边上划一圈就出来了。

  • 9

    这个份量做了三个小杯还有布丁液和蛋糕糊剩,就用了一个

  • 5

    5寸的锡纸盆涂点糖浆把剩下的布丁水和蛋糕糊刚好做完了。