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轻芝士蛋糕的做法
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轻芝士蛋糕怎么做好吃

食客"蓝菲兰",看到大家都在说轻芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:8寸戚风或海绵蛋糕一片(做饼底),忌廉芝士奶油奶酪-creamcheese)250克,无盐牛油20克,细砂糖50克,鸡蛋4个(分开蛋黄,蛋白)过筛低粉30克牛奶或者水40克

操作步骤 反馈

    我是用海绵蛋糕做的饼底,我觉得很好用哈海绵饼底方子:大号鸡蛋一个,过筛低粉30克,水大概20克,糖10克(全加蛋白里)过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀蛋白+10克糖打发至干性发泡蛋黄糊和蛋白混合均匀,倒入铺好高温不沾布的烤盘(我家是长帝25B的烤箱),刮平210度,上下火,10分钟左右,至表面微黄就可以出炉了,喜欢干的就烤到金黄用8寸的活底模具切一个饼底铺好芝士糊的做法:
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    忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀,分次拌入蛋黄(我一起拌的……);然后加入低粉,切拌均匀,加入水或者牛奶,让芝士糊有很好的流动性。

  • 2

    蛋白加剩下40克的砂糖打发,打到接近干性发泡,分2次轻手拌入芝士糊,倒入蛋糕模;震动模具几下,去除大气泡。

  • 3

    烤箱预热140度,烤90分钟(隔水蒸焗)。(我家150度要开裂,140度正好。原方子是150度)注意:模具要外包锡纸,烤盘里要加开水,并且足量,避免中途蒸发干掉。中途最好不要开烤箱门。最好不要把模具放进水中,可以在烤盘上放个烤架,然后摆放模具。烤好后取出冷却,然后冰箱冷藏2小时以上,风味更佳。我做的这个淋了巧克力甘那许酱,做法很简单,淡奶油与融化的黑巧

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    淡奶加热,倒入融化黑巧,搅拌均匀即可。一般8寸的话100克淡奶加100克黑巧绰绰有余了哈~