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蜂蜜千层蛋糕的做法的做法
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蜂蜜千层蛋糕的做法怎么做好吃

食客"gradydong",看到大家都在说蜂蜜千层蛋糕的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋2个,细砂糖30克,蜂蜜30克,低筋面粉60克,植物油1大勺(15ml),烘焙:烤箱上层,单开上火200℃,烘焙时间详见制作过程。

主要做法:烘焙

操作步骤 反馈

    制作过程:
  • 1

    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里。

  • 2

    用打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态。

  • 3

    接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅。

  • 4

    加入植物油,继续搅打。

  • 5

    搅打到浅色的膨松状态即可。

  • 6

    盛一半打发好的蛋清到蛋黄里。

  • 7

    用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),拌匀后,重新倒回蛋清碗里。

  • 8

    继续翻拌均匀,直到完全混合。

  • 9

    拌好的蛋糊应该呈现如图所示的膨松、细腻的状态。如果拌好的蛋糊体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡,会极大影响成品的品质。

  • 10

    低筋面粉过筛后倒入蛋糊里。

  • 11

    用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合。

  • 12

    混合好的蛋糕面糊如图所示。同样,如果出现体积明显缩小、变稀或质地粗糙,则表示翻拌过程中出现了消泡。

  • 13

    蛋糕面糊做好了,接下来开始烘烤(下面是关键哦)。烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。

  • 14

    放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出。

  • 15

    再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕(我烤了4层)。

  • 16

    烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后,可以从切面看到分层。

  • 17

    在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。1

  • 8

    继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。