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戚风小蛋糕的做法
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戚风小蛋糕怎么做好吃

食客"A1y25",看到大家都在说戚风小蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋6个,糖56克,盐2克,面粉65克,橄榄油35ml,橙皮一撮,橙汁50ml,白2滴

操作步骤 反馈

    一、蛋黄糊:
  • 1

    将蛋分出蛋黄(可用分蛋器),放入深碗,用打蛋器打散;

  • 2

    在1中加入橙皮、橄榄油、橙汁、6克糖,搅打均匀;

  • 3

    在2中筛入低筋面粉65克,轻轻搅拌均匀。二、蛋白糊:

  • 1

    将蛋白倒入深杯,加入盐,用电动打蛋器低速打出粗泡;

  • 2

    加入1/3糖,继续打,直到细泡;

  • 3

    加入白醋、1/3糖,继续打,直到打蛋器提起时能带出较稳定的蛋白糊;

  • 4

    再加剩下的糖,打到干性发泡,打蛋器提起时能有短而尖的蛋白糊,倒立时不歪斜。三、混合

  • 1

    将蛋白糊分两次倒入蛋黄糊,轻而快地搅拌均匀;

  • 2

    快速倒入模具,稍震,排出大泡。四、烤制模具放烤架上,放入烤箱第三格(共四格),190度上下火烤60分钟。