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淡可可戚风蛋糕的做法的做法
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淡可可戚风蛋糕的做法怎么做好吃

食客"夜,冭寧靜。",看到大家都在说淡可可戚风蛋糕的做法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:鸡蛋带壳260克(4-5个),细砂糖80克,色拉油35克,牛奶60克,低筋面粉90克,可可粉5克,白几滴。(18CM中空模)

操作步骤 反馈

  • 1

    分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中。

  • 2

    蛋黄中加入30克糖。

  • 3

    手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅。

  • 4

    加入色拉油,搅拌均匀。

  • 5

    加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态。

  • 6

    筛入面粉和可可粉。

  • 7

    用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度。

  • 8

    蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态。

  • 9

    分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡。放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟。烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存。