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完美轻乳酪蛋糕的做法
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完美轻乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"武羲",看到大家都在说完美轻乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:(量是一个船型模的量,相当于6寸模,如果做8寸,量*2),奶油芝士84克,鲜奶 84克,蛋黄42克,低粉28克,蛋白84克 ,细砂糖45克,无盐黄油26克

操作步骤 反馈

    1)奶油芝士室温软化,分次入1/2牛奶,隔水融化;2)另取容器入蛋黄,入1/2煮温的牛奶,拌匀;3)黄油小火融化,入2中;4)低粉过筛后入3拌匀后,入1拌匀(不可搅拌太久);5)蛋白中速打至湿性发泡分次入

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    拌匀;6)烤箱预热230°7)糊入模具,震平,模具入烤盘,入烤箱倒数第二层;另只烤盘入冷水1CM,入烤箱倒数第一层,隔水230烤12-15分钟上色后,盖锡纸,转至160°再烤50分钟;8)出炉2-3分钟后,趁热脱模;9)趁热刷果胶,晾凉冷藏后口更佳;10)切时刀在 热水泡一下,甩干切,泡一下切一刀,切面比较整齐~~~11)冷藏后吃,口感最佳