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简易芝士蛋糕的做法
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简易芝士蛋糕怎么做好吃

食客"湘品天下",看到大家都在说简易芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:芝士粉40克,水100克,砂糖80克,60克色拉油,低筋粉100克,鸡蛋5个,白少许,盐少许

操作步骤 反馈

  • 1

    芝士粉40克+水100克+20克砂糖,搅拌均匀,隔水煮融;

  • 2

    加入60克色拉油,搅拌均匀;

  • 3

    筛入低筋粉100克,搅拌,感觉有些粘稠(因为煮融的芝士糊会很快结在一起,所以加入油和面粉搅拌时动作要快一点,最好面粉先筛好);

  • 4

    加入5个蛋黄,搅拌成芝士面糊;

  • 5

    5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发;

  • 6

    打发到起细小泡泡后,加入20克砂糖进行第二次打发;

  • 7

    打到湿性发泡后加入最后20克砂糖,打到干性发泡;

  • 8

    取1/3蛋白拌入芝士面糊,用刮刀以切拌的方式拌匀(不要太着急,尽可能拌匀,动作稍微快一些即可);

  • 9

    把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀,倒入8寸的蛋糕模,用力震几下,进入已经预热到150度的烤箱,70分钟,中间不要开柜门,等到蛋糕恢复到跟模具一样高;

  • 10

    出炉后轻震几下,马上倒扣,冷却后脱模。