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巧克力海绵蛋糕的做法
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巧克力海绵蛋糕怎么做好吃

食客"周鑫斌",看到大家都在说巧克力海绵蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    材料D的沙拉油以中火加热至有油纹,倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。

  • 2

    材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转中速继续拌,打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。

  • 3

    低筋面粉过筛2次,加入作法2的蛋白中拌匀成面煳,备用。

  • 4

    取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀。

  • 5

    于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。

  • 6

    将烤盘铺上白报纸,倒入作法5的面煳且轻敲烤盘,让面煳中的气泡浮起释出,再抹平面煳表面,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤约25分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉即可。