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法式全蛋海绵蛋糕的做法
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法式全蛋海绵蛋糕怎么做好吃

食客"azhen",看到大家都在说法式全蛋海绵蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋4枚,砂糖140克,盐4分之1勺,低筋面粉140克,玉米油30克,牛奶30克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中,加入砂糖。

  • 2

    将小盆坐入开水中,别加热边搅打,大约加热到蛋液40度时,就拿出小盆,还要继续搅打,感觉表面有纹路了,而且纹路不是很快的就消失,就说明蛋液打发成功。

  • 3

    分两次把面粉过筛加入蛋糊中,要翻拌,不能搅拌,以免面粉上劲。

  • 4

    牛奶炉子上加热煮开,加入玉米油搅拌均匀。

  • 5

    先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌,再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌,直至均匀。

  • 6

    烤模刷油撒干面粉,磕打掉多余的干面粉,然后把蛋糊倒入其中。

  • 7

    烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可,稍微晾凉,即可脱模。

  • 8

    我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年,目前的温度感觉不如刚使用时高,也许使用时间长了都存在这样的问题。