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纸杯小蛋糕的做法
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纸杯小蛋糕怎么做好吃

食客"雨温柔的坠",看到大家都在说纸杯小蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低粉55克,黄油55g,白少许,蛋白168g,蛋黄80g,细砂糖80g,全蛋45g,鲜奶68g

操作步骤 反馈

  • 1

    加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.

  • 2

    黄油切块,小火加热至沸腾后离火.

  • 3

    牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.

  • 4

    蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.

  • 5

    蛋白加白醋打成粗泡.

  • 6

    一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.

  • 7

    取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.

  • 8

    拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.