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免烤芝士蛋糕的做法
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免烤芝士蛋糕怎么做好吃

食客"上弦月楠",看到大家都在说免烤芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油奶酪(不是普通的马苏里拉奶酪哦),黄油,淡奶油,鸡蛋,消化饼干(我也不懂是什么,用的就是普通的早餐饼),柠檬(没买,用的白),鱼胶粉

主要做法:

操作步骤 反馈

    一、制作饼底
  • 1

    取100g饼干,放入食品袋或者保鲜袋中,捏碎,用擀面杖碾成碎屑。

  • 2

    黄油切成小块放碗中,隔水加热至黄油融化。

  • 3

    将饼干碎屑放入黄油碗中,充分搅拌均匀,制成干糊。

  • 4

    将搅拌好的干糊铺在模具底部,用汤勺抹平压紧,放入冰箱冷藏。二、制作蛋糕糊

  • 1

    奶油奶酪250g随意切成小块,在室温下回软,把装有奶油奶酪的容器隔温水,用搅蛋器搅打,呈糊状。

  • 2

    将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中,继续搅打,直到所有白砂糖融化。

  • 3

    从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入一个鸡蛋黄,搅拌均匀。

  • 4

    一汤勺鱼胶粉放入容器,加入2汤勺温水搅拌均匀后,隔水加热,搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状,再加入1汤勺白醋。

  • 5

    把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中,用打蛋器充分搅拌均匀。

  • 6

    淡奶油放入容器中,用打蛋器搅打,注意一定要顺着一个方向搅。

  • 7

    奶油打至发起,呈半固体状,提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。

  • 8

    把打发的奶油加入奶酪糊中,小心拌匀(不要转圈搅)。三、成型

  • 1

    取出冰箱中的模具,饼底已经凝固变硬,将蛋糕糊倒入模具,然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子,震动模具,使蛋糕内部的大气泡震出。

  • 2

    用刮刀或者汤勺把表面抹平,然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。