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戚风蛋糕卷的做法
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戚风蛋糕卷怎么做好吃

食客"西点_君",看到大家都在说戚风蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋白4个,细砂糖45g,蛋黄4个,细砂糖15g,玉米油40G,牛奶60g,低粉100G

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋白打至粗泡,一次性加入糖。

  • 2

    打至中性发泡(蛋白拉起有弯钩,中性发泡介于湿性与干性发泡中间,蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀)。

  • 3

    蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。

  • 4

    加入糖,筛入面粉,搅拌均匀。

  • 5

    分次和蛋白霜切办均匀。

  • 6

    面糊倒入烤盘铺平,150度20—25分钟左右。

  • 7

    考完后接掉油纸,表面涂抹奶油卷起(卷的时候用力些卷的紧,但别太猛挤破蛋糕啊)待凉后切片即可。(若做咸味的可在步骤6烘烤前,表面撒上葱花肉松等,烤好后表面抹沙拉酱卷起)。