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巧克力慕司蛋糕(附6寸可可戚风做法)的做法
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巧克力慕司蛋糕(附6寸可可戚风做法)怎么做好吃

食客"oyafhhnwyi",看到大家都在说巧克力慕司蛋糕(附6寸可可戚风做法)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:6寸可可戚风材料:A:蛋白2个,塔塔粉1/8匙,细砂糖20克,B:蛋黄2个,细砂糖15克,C:色拉油2大匙,牛奶2大匙,D:低粉65克,盐1/8匙,泡打粉1/4匙,可可粉5克(实际发现放少了,颜色较浅,放10克差不多),慕司馅材料:(6寸的量),巧克力100克,淡奶油250ML,牛奶100ML,鱼胶粉两匙

操作步骤

    6寸可可戚风做法:将蛋黄打散,分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛,分次倒入1中搅拌均匀。将塔塔粉倒入蛋白中,打至鱼眼泡,分次回入细砂糖,打至硬性发泡(倒盒不流即可)。此时将烤箱预热。取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮铲从底部向上翻着搅拌,速度尽量快(我是直接用手搅拌的,这样比较快)。搅拌均匀后,再取1/3蛋白同样方法拌匀将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,同样方法搅拌至均匀。将面糊倒入6寸蛋糕模中。(我用的是活底的蛋糕模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。180度烤30分钟,先放中层20分钟,等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。出炉后,倒扣,待凉备用。凉透的戚风切成两片待用。慕司馅做法:将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。隔水加热至全部溶化,加入巧克力、剩下的牛奶(我用的是上次打过火的淡奶油100ML)充分搅拌均匀成液态。离火自然放凉(千万不要放到冰箱里)将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀,时间不要太长,搅拌均匀即可。在模具中先放一片可可戚风,倒入一半慕司馅,再放入一片戚风,倒入剩下的慕司馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时即可。可以在上面适当装饰,效果会更好。