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古典巧克力蛋糕的做法
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古典巧克力蛋糕怎么做好吃

食客"yuebing0406",看到大家都在说古典巧克力蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A料:蛋黄2个,细砂糖10~30g,B料:黑巧克力80g,无盐奶油(butter)70g,可可粉20g,牛奶2小勺(10ml),C料:蛋白2个,细砂糖55g,白几滴,D料:高筋面粉40g,小苏打1/8小勺(没写错,是高粉哦)

操作步骤 反馈

  • 1

    A料混合,放一边备用

  • 2

    巧克力坐热水里融化后,加入切小块的黄油拌匀(我没切==,结果时间超长……)。

  • 3

    黄油、巧克力彻底融化均匀后,筛入可可粉,拌匀后,加入两小勺牛奶。

  • 4

    步骤3和A料彻底混合均匀,继续把盆做热水里,放一边备用。

  • 5

    蛋白中加入少量白醋打发至7分发(如图),中途分三次加入所有糖份。

  • 6

    在步骤4中加入1/4~1/3打发好的蛋白,拌匀。这个时候预热烤箱170度。

  • 7

    筛入混合好的D料,拌匀

  • 8

    然后把拌均匀的步骤

  • 7

    倒入蛋白的盆中混合均匀。

  • 9

    入模具,170度,隔水烤,约50分钟。