操作步骤

• 1

  牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。

• 2

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。

• 3

  低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。

• 4

  蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。

• 5

  蛋清分

• 2

  3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。

• 6

  芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。

• 7

  烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。

• 8

  烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。

• 9

  取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。