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日式芝士蛋糕的做法
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日式芝士蛋糕怎么做好吃

食客"心随新动",看到大家都在说日式芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:卡夫奶油芝士125g,白少许,牛油40G,鸡蛋2个,泡打粉1g,锡纸适量,玉米淀粉15g,盐1g,砂糖60g,牛奶或淡奶油80ml,底筋面粉10g

操作步骤 反馈

  • 1

    牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。

  • 2

    鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。

  • 3

    低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。

  • 4

    蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。

  • 5

    蛋清分

  • 2

    3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。

  • 6

    芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。

  • 7

    烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。

  • 8

    烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。

  • 9

    取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。