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日本芝士蛋糕的做法
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日本芝士蛋糕怎么做好吃

食客"yue197988",看到大家都在说日本芝士蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:奶油芝士85克,牛奶4汤匙,鸡蛋黄2个,白砂糖4汤匙,分为2份,鸡蛋清2个,塔塔粉(食用酒石酸氢钾)1/3汤匙,通用面粉3汤匙,玉米淀粉11/2汤匙

操作步骤 反馈

  • 1

    预热烤箱到175摄氏度。将烤箱专用的蜡纸铺在一个直径23厘米的圆形蛋糕烤盘里。

  • 2

    将奶油芝士和牛奶放入一个小平底锅里,在中偏小的火上加热。煮的过程中随时搅拌一下,直到奶油芝士融化后从火上移开,搁一旁备用。

  • 3

    在一个中碗里,放入蛋黄和一半量的白糖,用力搅打(也可用电动搅拌机),直到蛋黄白糖混匀,发泡。把蛋黄白糖加到奶油芝士混合液里。将面粉和玉米淀粉用面粉筛筛过,然后放入蛋黄奶油芝士混合物里,搅拌至彻底混合,呈糊状。

  • 4

    将蛋清和塔塔粉放入一个干净的碗里,用干净的打蛋器搅打,直到形成大量的白色泡沫。然后一边搅打,一边逐步将剩余的白糖一点点加进,打至泡沫都稳固不塌陷。将蛋白泡沫轻轻搅入以上混合糊里。然后将混好的糊倒入准备好的蛋糕盘里。把圆烤盘放在一个有边的大烤盘里。

  • 5

    加水到大烤盘里,水深至烤盘的一半。让圆烤盘浸在水里。把大烤盘和圆烤盘一同放进预热的烤箱,烤20分钟。然后将烤箱温度调低至150摄氏度。继续烘烤至少15分钟。将蛋糕盘从烤箱里拿出,冷却后才能取出蛋糕。

  • 6

    待蛋糕冷却后,用小刀在蛋糕外缘与圆烤盘间划一圈,然后将蛋糕反转倒在一个平板上,撕掉底部的蜡纸,再将蛋糕反转倒在一个大盘子上,使蛋糕的表面再回到上方。