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圣诞节必备轻乳酪蛋糕的做法
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圣诞节必备轻乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"lanmei509",看到大家都在说圣诞节必备轻乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:轻乳酪蛋糕,以下方子皆为6寸圆模比例:,【方子一】:奶油奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,蛋黄3,低粉15g,玉米粉10g,蛋白3个,细砂糖50,柠檬汁几滴,【方子二】:奶油奶酪100g,牛奶100g,鸡蛋3个,低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴,【方子三】:鸡蛋3个,奶油奶酪100g,鲜奶100g,低粉25g,奶油30g,细砂糖45g,柠檬汁几滴(或者白或者塔塔粉)

操作步骤 反馈

    以方子一为例:
  • 1

    奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。

  • 2

  • 3

    分次加入融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右),搅拌均匀。

  • 4

    逐个加入蛋黄,搅拌均匀。

  • 5

    粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。

  • 6

    蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。

  • 7

    蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

  • 8

    模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。

  • 9

    烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)