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抹茶彩布蛋糕卷 的做法
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抹茶彩布蛋糕卷 怎么做好吃

食客"lixzyp",看到大家都在说抹茶彩布蛋糕卷 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:50克清水(我家的牛奶,果汁刚好用完),66克沙拉油,低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉),鸡蛋4个,糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白)),抹茶粉6克,白,食盐少量,

操作步骤 反馈

  • 1

    清水加16克糖搅拌至完全融化

  • 2

    加入油搅拌至混合均匀,呈白米汤状

  • 3

    加入过筛两遍的面粉,混合均匀无粉粒

  • 4

    加入蛋黄,搅拌至均匀,呈光亮面糊

  • 5

    蛋白加少量白醋和食盐,打至粗泡,分三次加入砂糖,打至硬性发泡

  • 6

    将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

  • 7

    取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀

  • 8

    将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中,稍微搅拌两下即可呈现云彩状,不用拌匀[美食中国]

  • 9

    将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘,用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤,我用烤网支撑平底烤盘

  • 10

    200度烘烤至表面结皮后,转180度继续烤,总共25-30分钟,烤至轻拍表面回弹良好即可出炉

  • 11

    出炉马上倒扣,把油纸揭掉,一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上,趁热抹果酱,连同油纸一起卷起,定型。

  • 12

    待整个蛋糕体稍凉成型后,将油纸抽出,便可切块装盘