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红茶海绵蛋糕的做法
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红茶海绵蛋糕怎么做好吃

食客"lydia.chang",看到大家都在说红茶海绵蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红茶包1包,热水50公克,全蛋4颗,细砂糖220公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,装饰:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。

  • 2

    全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

  • 3

    续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2~3公分即可。

  • 4

    将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

  • 5

    取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

  • 6

    续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

  • 7

    将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6~7分满的份量即可。

  • 8

    轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

  • 9

    放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。