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雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕的做法
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雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕怎么做好吃

食客"雪玲儿",看到大家都在说雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:【8寸可可戚风】:材料;低粉70G+15G,水40G,色拉油40G,蛋黄5个+糖20G,蛋白5个+60G,数滴,【咖啡慕斯】:材料:淡奶油400G,牛奶G,吉利丁粉11G,雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100?咖啡1包,糖35G

操作步骤 反馈

    A、【8寸可可戚风】做法:
  • 1

    蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色,

  • 2

    分次加入油拌匀,

  • 3

    加入水,搅拌均匀

  • 4

    筛入过筛2次低粉,上下翻拌均匀

  • 5

    蛋白分三次加糖打至偏干性发泡

  • 6

    混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度,先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中,拌匀后再加入剩余的蛋白,搅拌均匀。

  • 7

    倒入模具。轻轻震几下,震出大气泡,入烤箱转160度,中层,下上火烤30分钟,后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈,所以温度都调得不高,延长时间就可以了)B、【咖啡慕斯】做法:

  • 1

    速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里

  • 2

    隔水加热拌至糖溶解,吉利丁粉调匀、放凉备用

  • 3

    淡奶油打至7分发,

  • 4

    加入调好的咖啡液,拌匀即可C、【组装蛋糕】

  • 1

    蛋糕切片,每片都用刀切出小圆片,放入活动蛋糕模

  • 2

    在空白处填入咖啡慕斯,接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片,空白处在填入慕斯,一直叠上去即可

  • 3

    抹平表面,冷藏4小时以上,最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模

  • 4

    表面铺上事先剪好棋格的纸,洒上咖啡粉,用银珠糖装点即可。

  • 5

    最后用手指饼干围边即可。