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“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法
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“虎牌”巧克力蛋糕卷怎么做好吃

食客"ff4662584",看到大家都在说“虎牌”巧克力蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋糕片材料:蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖30g,低筋面粉40g,可可粉8g,内馅及表层材料:动物性鲜奶油200g,细砂糖20g,虎牌材料:棕色巧克力笔,白色巧克力笔

操作步骤

    1)制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白,备用。2)蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖。3)取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀4)将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉。5)倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大。6)烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸。7)鲜奶油+20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)8)蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油。9)卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型。10)定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了。虎牌的做法:1)将巧克力笔放入热水中融化,然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形,然后再在上面挤上耳朵。2)等白色的干了以后,再用棕色的挤出五官。全部干了以后,就可以取下了。