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千层蛋糕的做法
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千层蛋糕怎么做好吃

食客"毛毛68",看到大家都在说千层蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.全蛋545公克,细砂糖272公克,蜂蜜68公克,盐3公克,B.低筋面粉245公克,玉米粉27公克,C.奶水177公克,沙拉油163公克,C.奶油霜适量

操作步骤 反馈

  • 1

    材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

  • 2

    材料B一起过筛2次,加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。

  • 3

    材料C混合,取少许作法2的面煳加入拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。

  • 4

    将作法3的面煳均分为6份;烤盘铺上白报纸,备用。

  • 5

    取1份作法4面煳倒入烤盘,以抹刀抹平面煳,放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8~10分钟。

  • 6

    打开烤箱拉出烤盘,重复作法5的作法至面煳用完,最后一层面煳烤熟。

  • 7

    将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉,切片后涂上适量奶油霜,2片相叠即为千层蛋糕。