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巧克力乳酪蛋糕的做法
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巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃

食客"京琦琥珀",看到大家都在说巧克力乳酪蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克,蛋糕体:奶油奶酪(cream,cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺,浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克,烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

  • 2

    首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。

  • 3

    扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

  • 4

    消化饼干压成碎末后,盛出备用。

  • 5

    把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

  • 6

    把消化饼干碎末倒进黄油里。

  • 7

    用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

  • 8

    把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  • 9

    接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。

  • 10

    取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

  • 11

    将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。

  • 12

    此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

  • 13

    把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

  • 14

    准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

  • 15

    烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。

  • 16

    在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

  • 17

    倒入60克动物性淡奶油。1

  • 8

    把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

  • 19

    趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  • 20

    静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。