操作步骤

• 1

  称量好材料

• 2

  红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）

• 3

  蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用

• 4

  蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎

• 5

  加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g

• 6

  拌匀，和成团成月饼馅料

• 7

  金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌

• 8

  和面至表面光滑，成月饼饼皮材料

• 9

  将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球

• 10

  取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状

• 11

  包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚

• 12

  稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）