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三色重阳糕的做法
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三色重阳糕怎么做好吃

食客"梓诺",看到大家都在说三色重阳糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米粉300g,大米粉200g(粘米粉),玉米粉50g,红豆沙500g,细砂糖150g,蔓越莓干一小把,葡萄干一小把

操作步骤 反馈

  • 1

    称量好所有材料

  • 2

    糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

  • 3

    先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法

  • 4

    再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛

  • 5

    边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料

  • 6

    取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)

  • 7

    轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平

  • 8

    锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟

  • 9

    这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散

  • 10

    用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料

  • 11

    步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干

  • 12

    继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块