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硷粽的做法
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硷粽怎么做好吃

食客"潇晞乖妞",看到大家都在说硷粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    先取一个碗倒入三偏磷酸钠和少许水搅拌均匀备用

  • 2

    将圆糯米洗净并沥干后,加入硷油拌匀,再加入沙拉油翻拌均匀成为硷米备用

  • 3

    取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1大匙硷米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好成为原味硷粽备用

  • 4

    重复以上包法,在粽叶折成粽型之前多加入1匙的蜜红豆即成为红豆硷粽备用

  • 5

    快锅中先放入红豆硷粽和原味硷粽,再倒入冷水至淹盖过硷粽后煮开,再转小火继续煮25分钟后熄火,再移到水槽中以冷水沖至汽筏下降

  • 6

    接着打开锅盖,倒入三偏磷酸钠水,再盖上锅盖移至炉上煮5分钟后,起锅放凉再移入冰箱中冷藏即可完成厨师叮咛:*绑粽子前,先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用,因若是1串20个则重量较重不易提拿*圆糯米越新做出来的硷粽口感越Q,而1斤圆糯米大约可包20个硷粽*糯米加入硷油后会产生黏性,加入沙拉油可避免米粒结团*包硷粽时,不可放入太多硷米或内馅,也不能绑得太紧,以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬*若改用一般锅子煮,则水滚后转小火煮2小时,再开盖加入三偏磷酸钠水,然后继续煮1小时即可*食用时,可搭配枫糖浆或肉松酱油膏更加美味