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蜜豆蛋糕卷的做法
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蜜豆蛋糕卷怎么做好吃

食客"如果恰好你也一样",看到大家都在说蜜豆蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶60克,玉米油60克,盐2克,蜜红豆适量,低筋面粉100克,糖90克,鸡蛋5枚

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。

  • 2

    分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀。

  • 3

    一次性加入牛奶搅拌均匀。

  • 4

    将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。

  • 5

    用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊。(搅拌时切勿转圈搅拌!!这个很重要!否则会至使面糊出筋,造成蛋糕回缩)。

  • 6

    烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。

  • 7

    蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状,加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后,再次加入1/3白糖。

  • 8

    搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖,直至打发成干性发泡。

  • 9

    打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度。

  • 10

    搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。(切勿转圈搅拌,这点很重要。否则会至使蛋白消泡,从而烤好的蛋糕回缩。)

  • 11

    将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下,从而去除蛋糕糊中大的气泡。

  • 12

    将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右。

  • 13

    烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下,用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈,将烤盘翻转倒扣脱模。

  • 14

    带蛋糕不烫手后,将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。(我的没有放)。