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蜜豆盅的做法
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蜜豆盅怎么做好吃

食客"潘苏木达",看到大家都在说蜜豆盅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.高筋面粉190公克,低筋面粉64公克,速溶酵母5公克,奶粉15公克,细砂糖20公克,盐3公克,蛋38公克,冰水114公克,奶油30公克,B.甜奶油170公克,奶油布丁馅600公克,打发鲜奶油500公克,蜜红豆250公克,糖粉适量

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。

  • 2

    将材料A(除奶油外)放入搅拌缸中搅拌成糰,再加入奶油,将面糰搅拌到至光亮有筋性的扩展阶段。

  • 3

    将作法2的面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮后,放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。

  • 4

    在桌面上洒上少许高筋面粉(材料外)后把面皮放置其上,再将甜奶油放在作法3的面皮中央处,左右两边的面皮包覆住甜奶油,前后两端也一併包覆住压紧。

  • 5

    用桿面棍桿压成长形薄面皮,刷掉多余的面粉后摺成3摺3后,松弛20分钟,再将面糰桿开成长70公分、宽25公分、厚度0.3~0.4公分之面皮,再松弛20分钟。

  • 6

    将作法5松弛好的面皮切成11x11公分的正方形面皮,再放入烤模中然后挤入50公克重的奶油布丁馅,再作最后发酵至2倍大。

  • 7

    将作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤约20分钟取出待凉。

  • 8

    在作法8材料上挤入打发鲜奶油后,再装饰上蜜红豆并洒上防潮糖粉即可。