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酒香抹茶红豆蛋糕的做法
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酒香抹茶红豆蛋糕怎么做好吃

食客"两三餐饮",看到大家都在说酒香抹茶红豆蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛋黄4个,细砂糖20克,色拉油40克,牛奶40克,杨梅酒5ml,低筋面粉60克,抹茶粉10克,泡打粉1克,盐1克,蛋白4个,柠檬汁1ml,细砂糖60克,红豆,水果适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)

  • 2

    把20克细砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入

  • 3

    将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)

  • 4

    在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候各加1/

  • 3

    ,然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开,预热170度。(烤箱温度可以根据自家的情况调整)

  • 5

    将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。

  • 6

    放烤箱中层,烤约35-40分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

  • 7

    蛋糕从中间剖开,加入奶油和红豆,盖上,然后就可以裱花拉