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红豆金牛角的做法
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红豆金牛角怎么做好吃

食客"于水河",看到大家都在说红豆金牛角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.高筋面粉176公克,低筋面粉223公克,盐4公克,速溶酵母5公克,细砂糖96公克,奶粉96公克,蛋72公克,水120公克,奶油84公克,起士粉10公克,B.蜜红豆210公克,奶水适量,白芝麻适量,酥油150公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。

  • 2

    将材料A搅拌至成面糰且光亮有筋性后,再桿压使其面糰更光亮然后再松弛15分钟。

  • 3

    将作法2的面糰分割切成每份80公克的小面皮后用手滚圆,松弛15分钟后搓成水滴状的面皮,再桿压成倒三角形的面皮。

  • 4

    在作法3中倒三角形面皮的底部中央处用切刀略划一刀,再均匀撒入蜜红豆于面皮上面。

  • 5

    将作法4的底部两端面皮向外拉开后,再朝内捲起,最后将左右尾端向内弯曲成牛角形状后,放入已涂抹上一层薄油的烤盘上面,作最后发酵30分钟。

  • 6

    用刷子沾取奶水涂抹在作法5材料表面上,再放入白芝麻于牛角的表面中央处,烤盘内再放入150公克的酥油。

  • 7

    将作法6材料放入烤箱内以上火200℃、下火150℃烤约5分钟取出,再于牛角面包上刷上一层奶油,并重覆前述动作二次,烤焙至表面呈现金黄色即可。