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红豆土司面包的做法
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红豆土司面包怎么做好吃

食客"紫色蝴蝶之韩",看到大家都在说红豆土司面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种面糰:402公克,速溶酵母5公克,水241公克,主面糰:101公克,细砂糖40公克,盐8公克,奶粉30公克,奶油50公克,水11公克,蛋50公克,改良剂5公克,带壳蜜红豆480公克

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉过筛,备用。

  • 2

    取材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。

  • 3

    将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。

  • 4

    将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。

  • 5

    在作法4中加入奶油后,搅拌到完成阶段。

  • 6

    取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个,滚圆后松弛15分钟,再用桿面棍桿成牛舌状。

  • 7

    将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开,包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来,共制作2捲。

  • 8

    最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后,放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。