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红豆戚风蛋糕的做法
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红豆戚风蛋糕怎么做好吃

食客"夜寒霜",看到大家都在说红豆戚风蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

    准备工作:
  • 1

    红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟(具体时间要根据红豆的量而不同,量多时间要加长.煮好的红豆如果要做蜜红豆,需要控制时间保持红豆的颗粒状),将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.

  • 2

    低粉过筛.

  • 3

    蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.

  • 4

    将蜜红豆沥干糖汁,加入一大勺低粉,混合均匀,然后筛掉多余的粉.(此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底,最早是学自异海和自由那里,不过上面的成品图蛋糕,我没把蜜豆拌匀,底部多了一些,第二次做的时候拌匀了,均匀分布在中间,但因为红豆颗粒太多,切时候被我切得跟狗啃一样,只拍了个组织来现现眼做法:

  • 1

    蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.

  • 2

    用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

  • 3

    筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.

  • 4

    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.

  • 5

    将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.

  • 6

    倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.

  • 7

    倒入模具中,抹平表面,震出气泡.

  • 8

    长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.

  • 9

     取出倒扣至凉透后,切块食用.