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红豆面包卷(汤种)的做法
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红豆面包卷(汤种)怎么做好吃

食客"『鬼』上门",看到大家都在说红豆面包卷(汤种)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A,高粉210克,干酵母6克,全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,盐0.5小匙,细砂糖42克,奶粉20克,低粉56克,D.汤种,高粉.25克,水.125克

操作步骤 反馈

  • 1

    将制作汤种的材料和匀,小火加热,并持续搅拌,至加热到65度,面糊开始浓稠,能划出痕迹即可离火,取84克一会加到面团里即可 (没有温度计,大概估摸的65度)

  • 2

    将除黄油以外的所有面团材料放在一起,揉匀成面团,将黄油加入,揉至吸收,面团到扩展阶段,能拉出薄膜

  • 3

    揉好的面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来

  • 2

    5-3倍大左右

  • 4

    发酵好的面团取出,擀开成长方片,将红豆馅铺上,卷起,切段,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-

  • 2

    5倍大左右

  • 5

    烤箱预热180度,烤箱中层 20分钟