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抹茶红豆面包的做法
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抹茶红豆面包怎么做好吃

食客"禅意境界",看到大家都在说抹茶红豆面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A中种面糰:204公克,速溶酵母4公克,高筋面粉340公克,B主面糰:85公克,抹茶粉6公克,细砂糖77公克,盐4公克,奶粉34公克,蛋43公克,水9公克,奶油43公克,改良剂4公克,120公克,蛋液少许

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉过筛,备用。

  • 2

    取材料A筛过的高筋面粉放入容器内,加入作法1溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。

  • 3

    将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。

  • 4

    将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把作法3的中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。

  • 5

    在作法4中加入奶油后,将面糰搅拌至完成阶段性。

  • 6

    蜜红豆洗去表面多余的豆沙,并沥干水份加入作法5内以慢速拌匀。

  • 7

    将作法6的面糰分割为每个80公克,滚圆后松弛15分钟,取一松弛好的面糰以桿面棍桿成牛舌状,并于2/3处以刀子直切成6-7条之长条状后捲起成圆筒状后做最后发酵。

  • 8

    待面糰发酵至约2倍大时,表面刷上蛋液后,放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙约15分钟左右即可。