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乳酪红豆捲的做法
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乳酪红豆捲怎么做好吃

食客"小卜丁",看到大家都在说乳酪红豆捲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面糰:170公克,低筋面粉72公克,速溶酵母5公克,盐2公克,细砂糖20公克,蛋48公克,奶粉15公克,水96公克,奶油24公克,粒状奶油150公克,内馅:300公克,乳酪馅720公克,其他:适量,糖粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。

  • 2

    将材料A(除奶油及粒状奶油外)放入搅拌缸中搅拌成面糰,再加入奶油后,将面糰搅拌至完成阶段。

  • 3

    加入粒状奶油于作法2中并以慢速拌匀,放入冰箱冷冻松弛20分钟取出面糰。

  • 4

    在桌面上洒上少许高筋面粉(材料外)后,将作法3的面糰放置其上,桿压成长形薄面皮,刷掉多余的面粉后摺成3摺,再桿压一次面皮,重复此动作1次后,再放入冰箱冷冻松弛15~20分钟。

  • 5

    取出作法4的面糰,重复三摺的动作1次后,放置松弛20分钟,再桿压成长25公分、宽30公分、厚约0.3~0.4公分的面皮,放置松弛20分钟。

  • 6

    将作法5松弛好的面皮切成

  • 2

    5x30公分的长条状,取一圆形长管,将切好的面皮捲在长管上,再放入烤盘中作最后发酵至约2倍大。

  • 7

    在作法6材料表面上刷上蛋液,放入烤箱中以上火2

  • 10

    下火180℃烤约25分钟取出待凉。

  • 8

    抽出作法7的长管,在烤好的面包捲的空心处挤入乳酪馅,并在面包捲的头尾处沾上蜜红豆,最后在面包捲表面上洒上防潮糖粉即可。