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红豆多拿滋的做法
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红豆多拿滋怎么做好吃

食客"HK的马甲",看到大家都在说红豆多拿滋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种面糰:209公克,速溶酵母4公克,水125公克,主面糰:52公克,水13公克,蛋21公克,细砂糖31公克,盐5公克,奶粉8公克,奶油31公克,其他材料:适量,带壳红豆馅350公克

操作步骤 反馈

  • 1

    速溶酵母加入少许配方内的水先溶解;材料A、B中的高筋面粉分别过筛,备用。

  • 2

    材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。

  • 3

    将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。

  • 4

    将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。

  • 5

    将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。

  • 6

    将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至

  • 1

    5~2倍大。

  • 7

    在面糰表面喷水后再沾取面包粉,最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。