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滑嫩若凝脂——红豆双皮奶的做法
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滑嫩若凝脂——红豆双皮奶怎么做好吃

食客"咆哮的海绵",看到大家都在说滑嫩若凝脂——红豆双皮奶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶500克,鸡蛋清3个,白糖2勺,动物性鲜奶油2勺,蜜红豆适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中,在火上煮开。不能煮得太久,会破坏蛋白质,无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油,请往下看猪猪的啰嗦。(图1)

  • 2

    煮好后的牛奶离火,倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。(图2)

  • 3

    用筷子沿将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的牛奶倒回锅里,这样,奶皮就留在碗底。(图3)

  • 4

    将蛋清放入容器,充分打散,但是不要打发,倒入锅中,加入白糖,与牛奶混合均匀。(图4)

  • 5

    在小碗上放上筛网,将混合液倒回小碗中,过滤掉杂质和气泡。(图5)

  • 6

    小碗盖上盖子,蒙上保鲜膜,放入蒸锅。冷水下锅,水开后蒸15分钟,时间到了别急着拿出来,再焖2分钟后再取出,放入蜜豆即可食用。(图6)