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煎雏肉的做法
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煎雏肉怎么做好吃

食客"优雅风华",看到大家都在说煎雏肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉250克,蚕豆淀粉13克,豌豆10克,玉兰片15克,鸡蛋清15克,酱油10克,花生油40克,味精3克,小葱3克,黄酒5克,盐4克,3克,白砂糖20克,花椒3克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊片成0.3厘米厚的大片,剞上多十字花刀(深度为肉片厚度1/2),改切象眼块;

  • 2

    将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀;

  • 3

    炒锅内注入花生油,中火烧至六成热时,将肉片下入锅滑熟,捞出控净油;

  • 4

    锅内留底油,用火烧热,加葱姜丝、玉兰片丝爆锅,再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开;

  • 5

    用湿淀粉勾成浓熘芡,倒入滑好的肉片,淋上花椒油翻炒均匀,盛出装盘即成。