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蛋茸牛肉羹的做法
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蛋茸牛肉羹怎么做好吃

食客"小路妈妈",看到大家都在说蛋茸牛肉羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋200克,牛肉450克,蚕豆淀粉20克,生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克

操作步骤 反馈

  • 1

    把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟;

  • 2

    将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;

  • 3

    中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;

  • 4

    将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。