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冰糖排骨的做法
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冰糖排骨怎么做好吃

食客"雪梅929",看到大家都在说冰糖排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,蚕豆淀粉13克,小葱25克,盐2克,25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油25克,黄酒25克,菜籽油50克,15克

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;

  • 2

    炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸;

  • 3

    改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;

  • 4

    炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;

  • 5

    另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。