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葱爆牛肉丝的做法
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葱爆牛肉丝怎么做好吃

食客"蒲若朦",看到大家都在说葱爆牛肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉400克,大葱150克,鸡蛋清50克,10克,蚕豆淀粉15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;

  • 2

    葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

  • 3

    姜洗净,切丝;

  • 4

    蛋清、干淀粉调浆;

  • 5

    将牛肉丝上浆;

  • 6

    白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

  • 7

    锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

  • 8

    锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。