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酿豆腐的做法
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酿豆腐怎么做好吃

食客"蚊子123",看到大家都在说酿豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) ,香菇(鲜)(100克)  ,味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克) ,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布沥去水分;   

  • 2

    猪肉剁成泥;   

  • 3

    葱去根须洗净,切成碎末;   

  • 4

    香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;   

  • 5

    将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;   

  • 6

    取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅

  • 7

    5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;

  • 7

    锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;

  • 8

    另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁干,出锅; 

  • 9

    丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;   

  • 10

    将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾芡,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。