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辣血旺的做法
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辣血旺怎么做好吃

食客"符镜存",看到大家都在说辣血旺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:童子鸡1500克,鸡蛋清25克,水发木耳20克,蚕豆淀粉15克,50克,辣椒油30克,盐10克,酱油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,汁10克,白皮大蒜30克,白砂糖15克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取一容器,放入凉开水,然后加入适量精盐;

  • 2

    将仔鸡宰杀后,鸡血控入凉盐开水中,搅拌均匀,凝结成鸡血旺;

  • 3

    用热水烫鸡,将鸡毛拔除干净,去掉食袋和食管,然后开膛掏出内脏,用清水冲洗干净;

  • 4

    取鸡脯肉切柳叶片,放入碗中;

  • 5

    再把蛋清加盐、水淀粉拌匀;

  • 6

    将鸡脯肉入蛋清糊内上浆;

  • 7

    将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟,晾凉侍用;

  • 8

    将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净,然后下入锅中煮熟;

  • 9

    捞出将肝、肫、心切片,肠切段;

  • 10

    水发木耳洗净,用沸水氽熟,晾凉;

  • 11

    香菜洗净,切段待用;

  • 12

    将鸡血旺划成小块,放入碗中;

  • 13

    然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上,再加入木耳、香菜;

  • 14

    将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁;

  • 15

    兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。