操作步骤

• 1

  用清水泡24小时或更久(视情况，中途需更换几次清水)。

• 2

  泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净；瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟；葱、姜切片；青椒切块。

• 3

  炒锅点小火、倒油，下肉片翻炒至变色捞出。

• 4

  锅内留底油，下葱姜煸出香味。

• 5

  将蚕豆倒入锅中翻炒，加少许水焖煮至豆熟。

• 6

  下青椒块略炒，加盐、鸡精，再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。