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锦绣鸡丁的做法
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锦绣鸡丁怎么做好吃

食客"芃夔",看到大家都在说锦绣鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿2只、蘑菇6个、红萝卜半条(用曲奇模压成小梅花形)、青豆1把、玉米1把、小红辣椒2个、蒜片片适量。

口味:微辣

操作步骤 反馈

    鸡腿切丁,加盐、麻油、料酒少许水淀粉,用手稍抓匀,辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。操作步骤:
  • 1

    锅里放水,滴几滴油和1茶匙盐,把水烧开,倒入玉米、青豆和红萝卜,水开即可捞起;

  • 2

    继续把锅里的水烧开,蘑菇稍焯水,捞起滤水;

  • 3

    调碗汁,在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce(或蠔油)、生抽、麻油,把碗里的汁调匀;

  • 4

    起锅,锅热放油,跟着倒入鸡丁,番炒至七至八成熟,盛起;

  • 5

    起锅放油,放姜片蒜片,爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒,兜几下,点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒,迅速翻几下;

  • 6

    倒入鸡丁和碗汁,兜匀,喷少许料酒,再加少许油和几滴麻油作包尾油,翻炒几下可上碟。