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糖醋蛋酪的做法
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糖醋蛋酪怎么做好吃

食客"sunny333",看到大家都在说糖醋蛋酪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋400克,鲜香菇100克,冬笋100克,青豆500克,番茄150克,盐3克,酱油5克,30克,白砂糖50克,豌豆淀粉10克,花生油70克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;

  • 2

    先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;

  • 3

    蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;

  • 4

    把水发香菇择洗干净,挤干水分;

  • 5

    冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切成豆粒大小的丁;

  • 6

    番茄洗净切片;

  • 7

    炒锅置旺火上,加入花生油,烧到四成热,将蛋清块裹蛋黄糊后,放油中,炸到外层发脆时,捞出沥油备用;

  • 8

    炒锅留油,置旺火上烧热,下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒;

  • 9

    加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量,烧沸2分钟;

  • 10

    用水淀粉勾芡,再将炸好的蛋块倒入锅内,颠翻均匀,起锅盛盘即可。