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碧玉水晶豆腐的做法
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碧玉水晶豆腐怎么做好吃

食客"0926健康宝宝",看到大家都在说碧玉水晶豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐300克,鸡蛋1个,青豆50克,鸡脯肉75克,香葱1颗,生1小块,淀粉适量,食用油500克(实耗30克),鸡油1小匙,高汤1大匙,料酒2小匙,白胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    将豆腐捣成泥;鸡脯肉剁成茸;香葱、生姜洗净切成末;青豆洗净,用开水焯一下捞出,沥干水分;

  • 2

    取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用;

  • 3

    锅内倒油,油温升至五成热时,放入丸子炸至变色,捞出沥干油分;

  • 4

    锅内留底油,放入高汤、精盐、白胡椒粉,烧开后放入豆腐丸子、青豆,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,汁浓时出锅即可。