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扬州炒饭的做法
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扬州炒饭怎么做好吃

食客"qpokl",看到大家都在说扬州炒饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:隔夜米饭3小碗,虾10个,香菇6朵,火腿100克,青豆100克,香葱2根,腌虾,盐2克,淀粉2克,料酒1小勺;,鸡精2克,生抽少许,盐少许。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用。

  • 2

    虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油,隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用。

  • 3

    锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。

  • 4

    锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀。

  • 5

    最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。