操作步骤

• 1

  先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。

• 2

  用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。

• 3

  取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。

• 4

  热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。

• 5

  装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。